تحقیقات جدید نشان می‌دهند که حافظه مغز، به‌ویژه در ناحیه هیپوکامپ، با ذخیره خاطرات مرتبط با قند و چربی، می‌تواند بر عادات غذایی و سلامت متابولیک تأثیر بگذارد.
به گزارش تکناک، یک تیم تحقیقاتی از مرکز Monell Chemical Senses Center، به رهبری دکتر گیلوم دلارتیک، موفق به شناسایی اولین سیستم حافظه خاص غذا در مغز شده‌اند. این تحقیق که در مجله Nature Metabolism منتشر شده است، نشان می‌دهد که گروهی خاص از نورون‌ها در مغز موش‌ها به طور ویژه خاطرات مرتبط با قند و چربی را ذخیره می‌کنند و این خاطرات تأثیر مستقیم و شدیدی بر مصرف غذا و وزن بدن دارند.
دکتر دلارتیک در این باره گفت: «در دنیای امروز، ما به طور مداوم با تبلیغات و محرک‌های محیطی روبه‌رو هستیم، که ما را به یاد تجربیات لذت‌بخش غذایی می‌اندازند. این خاطرات به قدری قوی هستند که حتی می‌توانند عادات غذایی ما را هدایت کنند. ما توانسته‌ایم این نورون‌ها را شناسایی کنیم و نشان داده‌ایم که این سیستم حافظه خاص غذا، نقش مهمی در تعیین رفتارهای غذایی و سلامتی بدن ایفا می‌کند.»
فهرست مطالب
چگونه حافظه غذایی می‌تواند بر عادات پرخوری تأثیر بگذارد؟
این نورون‌ها خاطرات مربوط به مکان‌های فضایی غذاها، به‌ویژه قند و چربی را ذخیره می‌کنند. غیرفعال کردن این نورون‌ها باعث می‌شود که توانایی یادآوری این خاطرات مرتبط با قند مختل شود، مصرف قند کاهش یابد و حتی از افزایش وزن جلوگیری شود.
جالب است که حتی اگر موش‌ها در معرض رژیم‌های غذایی پرچرب و پرقند قرار بگیرند، باز هم این موارد صادق هستند. به عبارت دیگر، حافظه غذایی به طور مستقیم بر رفتار غذایی تأثیر می‌گذارد.
برخلاف آن، فعال کردن مجدد این نورون‌ها حافظه غذایی را تقویت می‌کند و مصرف غذا را افزایش می‌دهد، که نشان‌دهنده چگونگی تأثیر حافظه بر عادات غذایی است.
این یافته‌ها به ما این امکان را می‌دهند تا بهتر درک کنیم که چرا در دنیای امروز با وجود داشتن دسترسی به غذاهای فراوان، همچنان پرخوری و چاقی در حال افزایش است.
ارتباط حافظه و متابولیسم
مهم‌ترین نکته‌ای که در این تحقیق به آن پرداخته شده، این است که حافظه می‌تواند به طور مستقیم بر متابولیسم و سلامت بدن تأثیر بگذارد. حذف نورون‌های حساس به قند در هیپوکامپ موش‌ها نه تنها حافظه غذایی آنها را مختل می‌کند، بلکه از افزایش مصرف قند و در نتیجه افزایش وزن نیز جلوگیری می‌کند.
این یافته‌ها نشان می‌دهند که مدارهای حافظه در مغز می‌توانند نقش تعیین‌کننده‌ای در مشکلات متابولیکی و چاقی ایفا کنند.
دکتر مین‌گسین یانگ، نویسنده اول این مقاله بیان کرد: «حافظه در هیپوکامپ تکامل یافته است تا به حیوانات در یافتن منابع غذایی حیاتی برای بقا کمک کند. اما در دنیای مدرن که غذا فراوان است، این مدارها ممکن است باعث پرخوری و چاقی شوند.»
مدارهای خاص حافظه و تأثیر بر عادات غذایی
یکی از شگفت‌انگیزترین یافته‌های این تحقیق، خاص بودن مدارهای حافظه مرتبط با غذا است. نورون‌های حساس به قند فقط خاطرات و مصرف قند را تحت تأثیر قرار می‌دهند، در حالی که نورون‌های حساس به چربی فقط مصرف چربی را هدایت می‌کنند.
این نورون‌ها هیچ تأثیری بر سایر انواع حافظه، مانند حافظه فضایی ندارند. این خاص بودن مدارها نشان می‌دهد که مغز به دقت برای تفکیک و دسته‌بندی غذاهای مختلف طراحی شده است تا به حیوانات کمک کند که منابع غذایی مناسب را از دیگر منابع تشخیص دهند.
پیامدهای درمانی برای چاقی
این یافته‌ها نه تنها درک ما از حافظه و مصرف غذا را تغییر می‌دهند، بلکه می‌توانند باعث ارائه راهکارهای جدیدی برای مقابله با چاقی شوند. اگر بتوانیم به این مدارهای حافظه خاص دسترسی پیدا کنیم و آنها را هدف قرار دهیم، می‌توانیم محرک‌هایی که باعث مصرف غذاهای پرکالری و ناسالم می‌شوند، مهار نماییم و در نتیجه از چاقی جلوگیری کنیم.
دکتر دلارتیک اعلام کرد: «این نورون‌ها نقش حیاتی در پیوند دادن محرک‌های حسی به مصرف غذا دارند. توانایی آنها برای تأثیرگذاری بر حافظه و متابولیسم، می‌تواند آنها را به اهداف بسیار مهمی برای درمان چاقی در دنیای امروزی تبدیل کند.»
نتایج این تحقیق نشان می‌دهند که با درک بهتر ارتباط بین حافظه و مصرف غذا، می‌توان راهکارهای جدید و مؤثری برای بهبود سلامت متابولیک و مقابله با چاقی پیدا کرد.
