• صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
تک ناک تحقیق و پژوهش بررسی مقالات دانشگاهی جهان

کمبود پروتئین و مواد معدنی در برخی از گوشت‌های گیاهی

ساینا چمنی نوشته شده توسط ساینا چمنی
سه‌شنبه 4 اردیبهشت 1403 - 13:15
در بررسی مقالات دانشگاهی جهان, تحقیق و پژوهش
کپی لینکاشتراک گذاری در تلگراماشتراک گذاری در توییتر

بر اساس مطالعه جدیدی که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شده، در حالی که برخی از گوشت‌های گیاهی ممکن است از جنبه‌های خاصی با گوشت‌های واقعی رقابت کنند، اما در زمینه‌هایی مانند آمینو اسید و قابلیت‌های هضم پروتئین ضعیف هستند.

به گزارش تکناک، گوشت‌های گیاهی به‌طرز چشمگیری طیفی از محصولات حیوانی، از گوشت گاو گرفته تا غذاهای دریایی را تقلید کرده‌اند. اما با این حال یک سوال باقی می‌ماند: چگونه آنها از نظر تغذیه‌ای ترکیب می‌شوند؟

ممکن است با شنیدن اسم گوشت گیاهی ابتدا برگرهای بدون گوشت به ذهن خطور کند، اما گزینه‌های جایگزین‌های گیاهی گسترش یافته‌اند و شامل تکه‌های کامل گوشت شبیه به استیک و سینه مرغ و حتی سوسیس و کالباس می‌شوند. در حالی که تاکنون این محصولات جدیدتر به اندازه محصولات حیوانی مورد مطالعه قرار نگرفته‌اند، اما در بین مصرف‌کنندگان گسترده و محبوب هستند.

در نتیجه، درک تفاوت آنها از نظر تغذیه‌ای با گوشت‌هایی که قصد تکثیر و جایگزینی آنها را دارند، مهم است. محققی به‌ نام تولیا تدشی و همکارانش می‌خواستند با مقایسه کیفیت پروتئین، یکپارچگی و قابلیت هضم مجموعه‌ای از استیک‌های گیاهی و غذاهای سرد با همتایان گوشتی خود به این سوال پاسخ دهند که ارزش تغذیه‌ای این نوع گوشت‌ها به چه شکل است؟

محصولات گوشتی (بالا سمت چپ، گوشت گوساله، پایین سمت چپ، برسائولا) نسبت به جایگزین‌های گیاهی خود (سمت راست) تمایل بیشتری به پروتئین و اسیدهای آمینه دارند

روش‌شناسی و یافته‌های اولیه

محققان که در ایتالیا مستقر هستند، سه استیک مختلف گیاهی و سه نوع گوشت گیاهی مختلف را جمع‌آوری کردند. از استیک‌های گوشت گوساله به عنوان نقطه مقایسه برای استیک‌های گیاهی استفاده شد، در حالی که ژامبون و گوشت سرد با جایگزین‌های گیاهی مربوطه خود مقایسه شدند. محتوای چربی، نمک و پروتئین هر کدام اندازه‌گیری شدند، نمونه‌ها تحت یک هضم شبیه‌سازی شده در آزمایشگاه قرار گرفتند تا محققان بفهمند پروتئین‌ها چقدر در دستگاه گوارش انسان تجزیه می‌شوند.

  • محصولات گیاهی حاوی کربوهیدرات بیشتر، پروتئین کمتر و محتوای اسید آمینه کمتری نسبت به همتایان خود بر پایه گوشت بودند.
  • استیک‌های گیاهی و نمونه‌های گوشت گوساله از نظر محتوای اسید آمینه ضروری و قابلیت هضم قابل مقایسه بودند.
  • گوشت‌های گیاهی معمولاً نمک کمتری نسبت به گوشت عادی داشتند و حاوی اسیدهای آمینه ضروری کمتری بودند. همچنین محصولات مختلف به دلیل تنوع موادی که دارند، سطوح مختلف هضم را نشان دادند.

به‌طور کلی، ارزش غذایی محصولات مبتنی بر گیاه تا حد زیادی به گیاهانی که برای ایجاد آنها استفاده می‌شوند، بستگی دارد که باعث ایجاد تنوع گسترده در محتوای اسید آمینه و قابلیت هضم پروتئین آنها می‌شود. در مقابل، تمام نمونه‌ها در یک نوع گوشت خاص، حقایق تغذیه‌ای قابل مقایسه‌ای را نشان دادند.

محققان می‌گویند که این تحقیق به نشان دادن این نکته کمک می‌کند که در هنگام جایگزینی محصولات گوشتی با جایگزین‌های گیاهی باید توجه دقیقی انجام شود و این تفاوت‌ها در مشخصات تغذیه‌ای باید به مصرف‌کنندگان اطلاع داده شود تا امکان تصمیم‌گیری آگاهانه فراهم شود.

ساینا چمنی

ساینا چمنی

دانش آموخته مترجمی زبان انگلیسی، مترجم و نویسنده فناوری ،سلامت و پزشکی

مطالب مرتبط

کشف نقش ضدسرطانی سلول‌های ایمنی CD4 در درمان سرطان
تحقیق و پژوهش

کشف نقش ضدسرطانی سلول‌های ایمنی CD4 در درمان سرطان

نوشته شده توسط ساینا چمنی
18 تیر 1404
چرا افراد باهوش تصمیم‌های بهتری می ‌گیرند؟
پیشنهاد سردبیر

چرا افراد باهوش تصمیم‌های بهتری می ‌گیرند؟

نوشته شده توسط ساینا چمنی
18 تیر 1404
درک ساختار مغز انسان از طریق تحلیل الگوهای هماهنگ فعالیت ژن‌ ها
تحقیق و پژوهش

درک ساختار مغز انسان از طریق تحلیل الگوهای هماهنگ فعالیت ژن‌ ها

نوشته شده توسط ساینا چمنی
18 تیر 1404
هشدار جدی دانشمندان درباره رنگ ‌های خوراکی مصنوعی
تحقیق و پژوهش

هشدار جدی دانشمندان درباره رنگ ‌های خوراکی مصنوعی

نوشته شده توسط ساینا چمنی
17 تیر 1404
میزان میکروپلاستیک در بطری‌های شیشه‌ای بیشتر از بطری‌ های پلاستیکی است
تحقیق و پژوهش

میزان میکروپلاستیک در بطری‌های شیشه‌ای بیشتر از بطری‌ های پلاستیکی است

نوشته شده توسط ساینا چمنی
16 تیر 1404
خبر بعدی
اخیرا محققان دانشگاه کمبریج از هوش مصنوعی برای تسریع در کشف درمان‌های بیماری پارکینسون با غربالگری میلیون‌ها ترکیب استفاده کرده‌اند و در نهایت پنج کاندید قوی را شناسایی کرده‌اند. این روش مبتنی بر هوش مصنوعی روند غربالگری را ده برابر افزایش داده و هزینه‌ها را به شدت کاهش داده است و به‌طور بالقوه توسعه درمان‌های جدید را برای جمعیت جهانی بیماران پارکینسون که به سرعت در حال رشد هستند، سرعت می‌بخشد

شناسایی سریع درما‌ن‌ بیماری پارکینسون با هوش مصنوعی

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

khordad1404 khordad1404 khordad1404

پیشنهادی

راهنمای فعال‌سازی منوی مخفی Wi-Fi در گوشی‌های سامسونگ

راهنمای فعال‌سازی منوی مخفی Wi-Fi در گوشی‌های سامسونگ

3 تیر 1404
نینتندو سوییچ ۲ قادر است بازی‌های Xbox Series S را با عملکردی مشابه اجرا کند

آیا نینتندو سوییچ 2 بازی‌های ایکس‌باکس را بهتر اجرا می‌کند؟

16 تیر 1404

داغ‌ترین‌های روز

آزمایش موفق سامانه لیزری ضد موشک YILDIRIM ترکیه

آزمایش موفق سامانه لیزری ضد موشک YILDIRIM ترکیه

17 تیر 1404
تبدیل ایرباس A400M به یک هیولای میدان نبرد با قابلیت‌های جدید

تبدیل ایرباس A400M به یک هیولای نظامی

18 تیر 1404
معرفی برترین جنگنده نسل پنجم؛ ابزارهای برتری هوایی در نبردهای مدرن

۱۰ هواپیمای جنگنده برتر نسل پنجم حال حاضر دنیا

15 تیر 1404
دوربین گوشی های پرچمدار

مقایسه دوربین گوشی‌های پرچم‌دار 2025؛ بهترین کیفیت تصویر در دستان کدام برند است؟

15 تیر 1404
پهپاد Shahed MS001

پهپاد ایرانی‌روسی Shahed MS001 با تراشه انویدیا وارد میدان شد

16 تیر 1404
تک ناک - اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران

دنیا با سرعتی خیره کننده به سمت تحقق رویاهایی می رود که تا دیروز دست نیافتنی و محال بود و بشر با گذر از دریایی از موانع یک به یک در حال تحقق آنها است.

ما در” تک ناک” تلاش می کنیم سهمی از انعکاس تحولات بی شمار فناوری و اخبار تکنولوژی داشته باشیم و در این کهکشان بی انتهای یافته های علمی و دانش محور محتوایی قابل اتکاء و اخباری موثق را از گوشه و کنار دنیا در اختیار علاقمندان و مخاطبان خود قرار دهیم.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

تازه‌ها

ربات مین‌روب Barracuda نیروی دریایی آمریکا رونمایی شد

ربات مین‌روب Barracuda نیروی دریایی آمریکا رونمایی شد

19 تیر 1404
پیش‌بینی خطر زوال عقل و بیماری های مزمن میانسالی با یک اسکن مغزی جدید

پیش‌بینی خطر زوال عقل و بیماری های مزمن میانسالی با یک اسکن مغزی جدید

19 تیر 1404
سرعت چرخش زمین رو به افزایش است!

سرعت چرخش زمین رو به افزایش است!

19 تیر 1404
کاربران استیم بازی‌هایی می‌خرند که هرگز بازی نمی‌ کنند

کاربران استیم بازی‌هایی می‌خرند که هرگز بازی نمی‌ کنند

19 تیر 1404

دسترسی سریع

  • فناوری
  • کامپیوتر و موبایل
  • نقد و بررسی
  • آموزش
  • ارز دیجیتال
  • علمی
  • کسب و کار
  • وسائل نقلیه
  • بازی و سرگرمی
  • چند رسانه ای
  • صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما

© Copyright 2025 Technoc.ir

technoc-instagram
No Result
مشاهده تمامی نتایج
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه

© Copyright 2025 Technoc.ir