یک تحقیق بزرگ نشان داد که مصرف پروتئین حیوانی مانند گوشت قرمز و سفید با افزایش مرگ‌ومیر ارتباطی ندارد و حتی می‌تواند از مرگ ناشی از سرطان جلوگیری کند.
به گزارش تکناک، این تحقیق که در مجله Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism منتشر شده، داده‌های نزدیک به ۱۶ هزار فرد بالغ (۱۹ سال به بالا) را مورد بررسی قرار داده است. این یافته‌ها می‌تواند بسیاری از باورهای رایج درباره پروتئین حیوانی را به چالش بکشد.
در این پژوهش:
- پژوهشگران میزان مصرف پروتئین حیوانی و گیاهی شرکت‌کنندگان را با خطر مرگ ناشی از سرطان، بیماری‌های قلبی یا هر علت دیگری مقایسه کردند.
- نتایج نشان داد که مصرف بیشتر پروتئین حیوانی با افزایش خطر مرگ همراه نیست.
- بالعکس، داده‌ها حاکی از کاهش اندک اما معنادار مرگ‌ومیر مرتبط با سرطان در افرادی بود که پروتئین حیوانی بیشتری مصرف می‌کردند.
فهرست مطالب
رفع ابهام درباره پروتئین و مصرف گوشت
دکتر استوارت فیلیپس، سرپرست این پژوهش گفت: «پروتئین یکی از موضوعات پرچالش در تغذیه است؛ اینکه چه مقدار مصرف کنیم، کدام نوع پروتئین مناسب‌تر است و در بلندمدت چه تأثیری بر سلامت دارد، هنوز برای خیلی‌ها روشن نیست. این مطالعه کمک می‌کند تا تصویر واضح‌تری از نقش پروتئین در رژیم غذایی داشته باشیم و برای افرادی که می‌خواهند انتخاب‌های علمی و آگاهانه‌تری داشته باشند، بسیار مفید است.»
استفاده از روش‌های پیشرفته برای دقت بیشتر
پژوهشگران برای اطمینان از دقت نتایج، از روش‌های آماری پیشرفته استفاده کردند. این روش‌ها کمک کردند تا تغییرات روزانه مصرف پروتئین در نظر گرفته شود و تصویری واقعی‌تر از الگوهای غذایی بلندمدت به دست آید.
فیلیپس توضیح داد: «مطالعه ما بر اساس استانداردهای طلایی انجام شد تا ارتباط میان مصرف پروتئین و مرگ‌ومیر با بالاترین دقت ممکن سنجیده شود.»
پروتئین حیوانی یا گیاهی؛ کدام بهتر است؟
پژوهشگران دریافتند که:
- میزان مصرف پروتئین، چه از نوع حیوانی و چه گیاهی، تأثیری بر احتمال مرگ، بیماری‌های قلبی یا سرطان ندارد.
- این یافته‌ها نشان می‌دهد که پروتئین گیاهی اثر کمی بر مرگ‌ومیر ناشی از سرطان دارد، در حالی که پروتئین حیوانی ممکن است اثر محافظتی جزئی داشته باشد.
اهمیت نتایج و پیامدهای مصرف گوشت
هرچند این مطالعه نمی‌تواند رابطه علت و معلولی را اثبات کند، اما الگوهای معناداری را در یک جمعیت بزرگ نشان می‌دهد. در کنار شواهد بالینی حاصل از آزمایش‌های متعدد، این نتایج از گنجاندن پروتئین حیوانی در یک رژیم غذایی سالم حمایت می‌کند.
نتایج تحقیقات مختلف نشان می‌دهند که مصرف پروتئین، چه گیاهی و چه حیوانی، می‌تواند به حفظ سلامت بدن و افزایش طول عمر کمک کند.
