• صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
تک ناک تحقیق و پژوهش بررسی مقالات دانشگاهی جهان

راز تهیه پروتئین گیاهی با بافت مناسب کشف شد

ساینا چمنی نوشته شده توسط ساینا چمنی
دوشنبه 14 اسفند 1402 - 11:06
در بررسی مقالات دانشگاهی جهان, تحقیق و پژوهش
علیرغم مزایای شناخته شده مصرف کمتر گوشت و بیشتر غذاهای گیاهی، مصرف‌کنندگان اغلب در فروشگاه‌ها دچار مشکل می‌شوند و تحت تاثیر ترجیحات طعم و بافت قرار می‌گیرند. تحقیقات جدید دانشگاه کپنهاگ یک راه حل امیدوارکننده را معرفی می کند: استفاده از جلبک‌های سبز آبی غیر سمی یا همان سیانوباکتری‌های اصلاح شده، برای تولید غذاهای غنی از پروتئین با بافت های گوشت‌مانند که یک جایگزین پایدار و حداقل فرآوری شده را ارائه می‌دهند

علیرغم مزایای شناخته شده مصرف کمتر گوشت و بیشتر غذاهای گیاهی، مصرف‌کنندگان اغلب در فروشگاه‌ها دچار مشکل می‌شوند و تحت تاثیر ترجیحات طعم و بافت قرار می‌گیرند. تحقیقات جدید دانشگاه کپنهاگ یک راه حل امیدوارکننده را معرفی می کند: استفاده از جلبک‌های سبز آبی غیر سمی یا همان سیانوباکتری‌های اصلاح شده، برای تولید غذاهای غنی از پروتئین با بافت های گوشت‌مانند که یک جایگزین پایدار و حداقل فرآوری شده را ارائه می‌دهند

کپی لینکاشتراک گذاری در تلگراماشتراک گذاری در توییتر

محققان در جدیدترین دستاوردهای خود از جلبک‌های سبز آبی غیر سمی، پروتئین گیاهی مشابه گوشت تولید کردند.

به گزارش تکناک، تاکنون به‌طور گسترده‌ای ثابت شده است که کاهش مصرف گوشت و پنیر مفید است. با این حال، هنگامی که با انتخاب بین اقلام سنتی مبتنی بر حیوانات و پروتئین‌های جایگزین سازگار با محیط زیست در بخش یخچال قروشگاه‌ها مواجه می‌شویم، همیشه انتخابی آگاهانه انجام نمی‌دهیم.

علی‌رغم این واقعیت که بسیاری از گزینه‌های پروتئین گیاهی اکنون طعم خوبی دارند، اغلب هنوز بافت‌هایی با بوی درست و خوشایند وجود ندارند.

علاوه بر این، برخی از جایگزین‌های پروتئین گیاهی به دلیل منابع مصرف شده توسط فرآوری آنها به هیچ وجه پایدار نیستند.

اما اگر ساخت غذاهای پایدار و غنی از پروتئین که بافت مناسبی نیز داشته باشند امکانپذیر بود، چه می‌شد؟ تحقیقات جدید محققان دانشگاه کپنهاگ این دیدگاه را تقویت می‌کند. کلید تهیه چنین غذاهایی جلبک سبز آبی است. نه آن نوع بدنام که به عنوان یک موجود سمی در دریا شناخته می‌شود، بلکه انواع غیر سمی آن برای این کار استفاده می‌شوند.

یک فتوبیوراکتور بسته که در آن ریزجلبک‌ها در لوله‌های شیشه‌ای کشت می‌شوند

پروفسور پول اریک جنسن از دپارتمان علوم غذایی دانشگاه کپنهاگ می‌گوید: سیانوباکتری‌ها که به عنوان جلبک سبز آبی نیز شناخته می‌شوند، موجودات زنده‌ای هستند که ما توانسته‌ایم از آنها پروتئینی تولید کنیم که به‌طور طبیعی تولید نمی‌کنند. نکته جالب اینجاست که این پروتئین در رشته‌های فیبری شکل می‌گیرد که تا حدودی شبیه الیاف گوشت است. ممکن است بتوان از این الیاف در گوشت‌های گیاهی، پنیر یا نوع جدیدی از مواد غذایی دیگر که دارای بافت خاصی هستند، استفاده کرد.

در یک مطالعه جدید، جنسن و همکارانش از دانشگاه کپنهاگ، نشان داده‌اند که سیانوباکتری‌ها می‌توانند با وارد کردن ژن‌های خارجی در سیانوباکتریوم به عنوان ارگانیسم‌های میزبان پروتئین جدید عمل کنند و در داخل سیانوباکتری، پروتئین خود را به صورت رشته‌های کوچک یا نانوالیاف سازمان‌دهی می‌کند.

فهرست مطالب

  • پردازش حداقلی و پایداری حداکثری
  • آینده گاوها

پردازش حداقلی و پایداری حداکثری

امروزه دانشمندان در سراسر جهان روی سیانوباکتری‌ها و سایر ریزجلبک‌ها به عنوان غذاهای جایگزین و موثر تمرکز کرده‌اند. این امر تا حدی به این دلیل است که سیانوباکتری‌ها و سایر ریزجلبک‌ها مانند گیاهان از طریق فتوسنتز رشد می‌کنند و خودشان حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای چرب غیراشباع سالم هستند.

سیانوباکتری‌ ارگانیسمی است که به‌راحتی می‌تواند به‌طور پایدار رشد کند، زیرا در آب،  تحت CO2 جو و پرتوهای خورشیدی زنده می‌ماند. جنسن می‌گوید: این نتیجه به سیانوباکتری‌ها به عنوان یک عنصر پایدار، پتانسیل بیشتری می‌دهد.

بسیاری از محققان در سراسر جهان در حال کار بر روی ایجاد تقویت کننده‌های بافت غنی از پروتئین برای تولید غذاهای گیاهی هستند، مثلا به شکل نخود فرنگی و سویا. با این حال، این بافت‌ها به مقدار قابل توجهی پردازش نیاز دارند، زیرا دانه‌ها باید آسیاب شوند و پروتئین از آنها استخراج شود تا به غلظت کافی برسد.

جنسن می‌گوید: اگر بتوانیم از کل سیانوباکتری در مواد غذایی و نه فقط فیبرهای پروتئینی استفاده کنیم، این امر میزان پردازش مورد نیاز را به حداقل می‌رساند. در تحقیقات مواد غذایی، ما به دنبال پرهیز از پردازش بیش از حد هستیم زیرا ارزش غذایی یک ماده را به خطر می‌اندازد و همچنین انرژی بسیار زیادی مصرف می‌کند.

آینده گاوها

پروفسور جنسن تاکید می‌کند که مدت زیادی طول خواهد کشید تا تولید رشته‌های پروتئینی از سیانوباکتری‌ها آغاز شود. ابتدا محققان باید چگونگی بهینه‌سازی تولید فیبرهای پروتئینی سیانوباکتری‌ها را بیابند. اما جنسن با خوشبینی می‌گوید:

ما باید این موجودات را اصلاح کنیم تا فیبرهای پروتئینی بیشتری تولید کنیم و با انجام این کار، سیانوباکتری‌ها را ربوده تا برای ما کار کنند. این کار کمی شبیه به کاری است که با گاوهای شیری کرده‌ایم؛ ما آنها را ربوده‌ایم تا برایمان شیر تولید کنند. به دلیل چند مانع متابولیک در این ارگانیسم که باید یاد بگیریم با آنها مقابله کنیم، خیلی زود به هدف خود نخواهیم رسید اما ما در حال حاضر در این فرآیند هستیم و من مطمئن هستم که می‌توانیم موفق شویم. به‌نظر می‌رسد این راه نهایی برای ساخت پروتئین است.

سیانوباکتری‌هایی مانند اسپیرولینا در حال حاضر به‌صورت صنعتی بیشتر برای استفاده در غذاهای سالم در چندین کشور رشد می‌کنند. تولید آنها معمولاً در اتاق‌های فوتوبیوراکتورها یعنی جایی که موجودات زنده در لوله‌های شیشه‌ای رشد می‌کنند، اتفاق می‌افتد.

به گفته جنسن، دانمارک مکانی مناسب برای ایجاد کارخانه‌های ریز جلبک برای تولید سیانوباکترهای فرآوری شده است. این کشور دارای شرکت‌های بیوتکنولوژی با مهارت‌های مناسب و کشاورزی کارآمد است.

اصولاً کشاورزی دانمارک می‌تواند سیانوباکترها و سایر ریزجلبک‌ها را تولید کند، درست همانطور که امروزه محصولات لبنی تولید می‌کند. ضمنا برداشت نسبتی از سلول‌ها به صورت زیست توده تازه به‌صورت روزانه امکان پذیر است. با متمرکز کردن سلول‌های سیانوباکتری رشته‌های پروتئینی به‌دست می‌آید و با حداقل پردازش، می‌توان آنها را مستقیماً در یک غذا گنجاند.

ساینا چمنی

ساینا چمنی

دانش آموخته مترجمی زبان انگلیسی، مترجم و نویسنده فناوری ،سلامت و پزشکی

مطالب مرتبط

مشکلات خواب نوجوانان ریشه در تنش ‌های خانوادگی و سلامت روان والدین دارد
بررسی مقالات دانشگاهی جهان

مشکلات خواب نوجوانان ریشه در تنش ‌های خانوادگی و سلامت روان والدین دارد

نوشته شده توسط ساینا چمنی
25 شهریور 1404
پیری زودرس سیستم ایمنی، پیش ‌بینی ‌کننده روماتیسم مفصلی در مراحل اولیه است
تحقیق و پژوهش

این نشانه می گوید شما در آینده دچار روماتیسم مفصلی می شوید

نوشته شده توسط ساینا چمنی
23 شهریور 1404
استرس مادر در بارداری می ‌تواند زمینه ‌ساز اضطراب کودک در آینده شود
تحقیق و پژوهش

استرس مادر در بارداری باعث اضطراب کودک در آینده می شود

نوشته شده توسط ساینا چمنی
22 شهریور 1404
فقط چند روز فست ‌فود خوردن می ‌تواند حافظه شما را مختل کند
تحقیق و پژوهش

فقط چند روز فست ‌فود خوردن حافظه شما را مختل می کند

نوشته شده توسط ساینا چمنی
22 شهریور 1404
کشف یک داروی جدید صرع که تشنج‌ ها را تا ۸۰ درصد کاهش می‌ دهد
پیشنهاد سردبیر

این داروی جدید صرع تشنج‌ را تا ۸۰ درصد کاهش می‌ دهد

نوشته شده توسط ساینا چمنی
22 شهریور 1404
خبر بعدی
درمان نوآورانه سرطان با داروهای فعال شده با امواج فراصوت

درمان نوآورانه سرطان با داروهای فعال شده با امواج فراصوت

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آذرآنلاین آذرآنلاین آذرآنلاین

پیشنهادی

اولین کنسول دستی جهان با تراشه اسنپدراگون ۸ الیت معرفی شد

اولین کنسول بازی دستی جهان با تراشه اسنپدراگون 8 الیت معرفی شد

10 شهریور 1404 - به‌روزشده در 13 شهریور 1404
بررسی Galaxy Z Fold 7

بررسی Galaxy Z Fold 7 ؛ پرچمدار جدید تاشو سامسونگ با مشخصات قدرتمند

31 مرداد 1404 - به‌روزشده در 1 شهریور 1404

داغ‌ترین‌های روز

سیم کارت eSIM

راهنمای کامل سیم کارت eSIM؛ نسل آینده سیم‌کارت‌های بدون شیار فیزیکی

23 شهریور 1404
بهبود پیرچشمی با قطره های چشمی جدید ممکن شد

بهبود پیرچشمی با قطره های چشمی جدید

25 شهریور 1404
بهترین لپ‌تاپ‌های ایسوس از ۲۰ تا ۳۰ میلیون تومان (راهنمای خرید ۱۴۰۴)

بهترین لپ‌تاپ‌های ایسوس از ۲۰ تا ۳۰ میلیون تومان (راهنمای خرید ۱۴۰۴)

23 شهریور 1404
بررسی سامسونگ A17

بررسی گوشی سامسونگ A17 ؛ میان‌رده ای جدید با ارزش خرید بالا

23 شهریور 1404
مایکروسافت ISO رسمی ویندوز 11 نسخه 25H2 را منتشر کرد

مایکروسافت ISO رسمی ویندوز 11 نسخه 25H2 را منتشر کرد

20 شهریور 1404 - به‌روزشده در 21 شهریور 1404
تک ناک - اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران

دنیا با سرعتی خیره کننده به سمت تحقق رویاهایی می رود که تا دیروز دست نیافتنی و محال بود و بشر با گذر از دریایی از موانع یک به یک در حال تحقق آنها است.

ما در” تک ناک” تلاش می کنیم سهمی از انعکاس تحولات بی شمار فناوری و اخبار تکنولوژی داشته باشیم و در این کهکشان بی انتهای یافته های علمی و دانش محور محتوایی قابل اتکاء و اخباری موثق را از گوشه و کنار دنیا در اختیار علاقمندان و مخاطبان خود قرار دهیم.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

تازه‌ها

ایلان ماسک، لری الیسون و مارک زاکربرگ روی هم یک تریلیون دلار ثروت دارند

ایلان ماسک، لری الیسون و مارک زاکربرگ روی هم یک تریلیون دلار ثروت دارند

25 شهریور 1404
نظارت بر رمزارزها به سازمان بورس واگذار شد

نظارت بر رمزارزها به سازمان بورس واگذار شد

25 شهریور 1404
ساخت پهپاد تاشوی جیبی توسط دانشجویان آمریکایی

ساخت پهپاد تاشوی جیبی توسط دانشجویان آمریکایی

25 شهریور 1404
ایرپادها به‌ تازگی این قابلیت‌های جدید را در iOS 26 دریافت کردند

ایرپادها به‌ تازگی این قابلیت‌های جدید را در iOS 26 دریافت کردند

25 شهریور 1404

دسترسی سریع

  • فناوری
  • کامپیوتر و موبایل
  • نقد و بررسی
  • آموزش
  • ارز دیجیتال
  • علمی
  • کسب و کار
  • وسائل نقلیه
  • بازی و سرگرمی
  • چند رسانه ای
  • صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما

© Copyright 2025 Technoc.ir

technoc-instagram
No Result
مشاهده تمامی نتایج
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه

© Copyright 2025 Technoc.ir