• صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
تک ناک علمی سلامت و پزشکی

دانشمندان راز جذابیت خوراکی‌ های شیرین را کشف کردند

ساینا چمنی نوشته شده توسط ساینا چمنی
دوشنبه 22 اردیبهشت 1404 - 09:50
در سلامت و پزشکی, علمی
دانشمندان راز جذابیت خوراکی‌ های شیرین را کشف کردند
کپی لینکاشتراک گذاری در تلگراماشتراک گذاری در توییتر

دانشمندان دانشگاه کلمبیا راز جذابیت خوراکی‌ های شیرین را در ساختار مولکولی گیرنده‌های چشایی کشف کردند.

به گزارش تک‌ناک، مطالعه‌ای جدید که در مجله علمی Cell منتشر شده است، نشان می‌دهد که دانشمندان برای اولین‌بار موفق به مشاهده ساختار سه‌بعدی گیرنده‌هایی شده‌اند که در تشخیص طعم شیرین در بدن انسان نقش دارند. این کشف می‌تواند مسیر ساخت شیرین‌کننده‌های بدون کالری و با طعم واقعی‌تر را هموار کند.

کیک شکلاتی که شما را وسوسه می‌کند، حاصل عملکرد گیرنده‌های چشایی خاصی است. تیم تحقیقاتی دانشگاه کلمبیا با استفاده از تکنیکی پیشرفته به نام میکروسکوپ الکترونی کرایو، توانسته‌اند ساختار سه‌بعدی گیرنده‌های طعم شیرین را در دمای نزدیک به صفر مطلق ثبت کنند.

چارلز زوکر، سرپرست این تحقیق از مؤسسه زاکرمن دانشگاه کلمبیا، در این‌باره گفت: «همه چیز از یک گیرنده شروع می‌شود؛‌ همان گیرنده‌ای که باعث می‌شود هم قند طبیعی و هم شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای ما خوش‌طعم باشند.»

دانشمندان علت وسوسه انگیز بودن خوراکی‌ های شیرین را کشف کردند

فهرست مطالب

  • چگونه مواد متفاوت، طعمی یکسان دارند؟
  • تصاویر سه‌بعدی از لحظه‌ تشخیص طعم شیرین
  • چرا گربه‌ها عاشق خوراکی‌ های شیرین نیستند؟
  • گامی بزرگ به‌ سوی شیرین‌کننده‌های سالم‌تر
  • آغاز عصری نوین در صنعت غذا و خوراکی‌ های شیرین

چگونه مواد متفاوت، طعمی یکسان دارند؟

دانشمندان سال‌ها به دنبال پاسخ این پرسش بودند: چرا مواد کاملاً متفاوت، مثل قند و آسپارتام، همگی طعم شیرین دارند؟ راز این موضوع در گیرنده‌ای انعطاف‌پذیر نهفته است.

گیرنده‌های چشایی شامل دو زیرواحد به نام‌های TAS1R2 و TAS1R3 هستند. زیرواحد اول (TAS1R2) مولکول‌های شیرین را شناسایی می‌کند و دومی (TAS1R3) سیگنال لذت را به مغز منتقل می‌نماید.

تصاویر سه‌بعدی از لحظه‌ تشخیص طعم شیرین

تیم تحقیقاتی با تصویربرداری فوق دقیق از این گیرنده‌ها، نحوه اتصال آنها به شیرین‌کننده‌هایی مانند سوکرالوز و آسپارتام (در نوشابه‌های رژیمی) را مشاهده کردند.

آنتونی فیتزپاتریک، یکی از پژوهشگران این مطالعه در بیانیه‌ای اعلام کرد: «شناسایی دقیق نقطه اتصال برای درک عملکرد گیرنده حیاتی است. حالا که ساختار آن را می‌دانیم، می‌توانیم شیرین‌کننده‌هایی بسازیم که بهتر با آن سازگار باشند.»

چرا گربه‌ها عاشق خوراکی‌ های شیرین نیستند؟

همچنین این تحقیق به رفتارهای جالب حیوانات نیز اشاره دارد. به عنوان مثال، چرا گربه‌ها هیچ علاقه‌ای به شیرینی ندارند؟ پاسخ ساده است: گیرنده‌های شیرینی در گربه‌ها به مرور زمان و طی فرگشت از بین رفته‌اند، چرا که رژیم غذایی آنها به طور کامل گوشت است و نیازی به تشخیص قند ندارند.

گامی بزرگ به‌ سوی شیرین‌کننده‌های سالم‌تر

دانشمندان برای تأیید یافته‌ها، نسخه‌های دستکاری‌شده‌ای از گیرنده را تولید کردند. این نسخه‌های تغییریافته دیگر قادر به تشخیص طعم شیرین نبودند، که این موضوع صحت کشف محل اتصال را تأیید می‌کند.

این کشف می‌تواند باعث طراحی شیرین‌کننده‌هایی شود که بدون کالری باشند، اما با طعمی طبیعی‌تر و بدون عوارض جانبی جایگزین‌های مصنوعی قند شوند. با توجه به اینکه مصرف زیاد قند عامل مهمی در بروز بیماری‌هایی مانند: چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی است، این کشف می‌تواند تأثیر گسترده‌ای بر سلامت عمومی داشته باشد.

راز جذابیت خوراکی‌ های شیرین کشف شد

جون ژانگ، یکی از پژوهشگران این مطالعه بیان کرد که شیرین‌کننده‌های فعلی تأثیری بر میل ما به شیرینی ندارند. اما حالا که ساختار دقیق گیرنده‌ها مشخص شده، ممکن است بتوانیم جایگزینی سالم‌تر و رضایت‌بخش‌تر بسازیم.

آغاز عصری نوین در صنعت غذا و خوراکی‌ های شیرین

از اولین لحظه‌ای که نوزاد شیر مادر را می‌چشد، میل به شیرینی در وجود او شکل می‌گیرد. اکنون با رمزگشایی از پایه مولکولی این میل ذاتی، دانشمندان یک گام بلند به سوی تولید غذاهای سالم‌تر بدون حذف طعم مطلوب برداشته‌اند.

شاید در آینده نزدیک، بتوانیم بدون عذاب وجدان و بدون بالا رفتن قند خون، کیک شکلاتی بخوریم!

ساینا چمنی

ساینا چمنی

دانش آموخته مترجمی زبان انگلیسی، مترجم و نویسنده فناوری ،سلامت و پزشکی

مطالب مرتبط

بازگشت تکلم بیمار فلج پس از ۱۸ سال با رابط مغز-رایانه مجهز به هوش مصنوعی
سلامت و پزشکی

بازگشت تکلم بیمار فلج پس از ۱۸ سال با رابط مغز-رایانه مجهز به هوش مصنوعی

نوشته شده توسط ساینا چمنی
25 مرداد 1404
نروژ در مسیر ساخت نیروگاه‌های هسته‌ای شناور برای تأمین برق و کاهش آلایندگی
انرژی

نروژ در مسیر ساخت نیروگاه‌های هسته‌ای شناور برای تأمین برق و کاهش آلایندگی

نوشته شده توسط ساینا چمنی
25 مرداد 1404
نخستین لنز چشم بی‌سیم OLED جهان معرفی شد
پیشنهاد سردبیر

نخستین لنز چشم بی‌سیم OLED جهان معرفی شد

نوشته شده توسط نرگس چالوک
25 مرداد 1404
اولین تصاویر سه‌بعدی لانه‌گزینی جنین انسان ثبت شد!
سلامت و پزشکی

اولین تصاویر سه‌بعدی لانه‌گزینی جنین انسان ثبت شد!

نوشته شده توسط ساینا چمنی
25 مرداد 1404
ارتباط قابل توجه داروهای ADHD با کاهش جرم، تصادفات رانندگی و خودکشی
سلامت و پزشکی

ارتباط قابل توجه داروهای ADHD با کاهش جرم، تصادفات رانندگی و خودکشی

نوشته شده توسط ساینا چمنی
25 مرداد 1404
خبر بعدی
رونمایی از نخستین سوپر سدان تمام الکتریکی مرسدس-AMG با قدرت ۱۰۰۰ اسب بخار

رونمایی از نخستین سوپر سدان تمام الکتریکی مرسدس-AMG با قدرت ۱۰۰۰ اسب بخار

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آذرآنلاین آذرآنلاین آذرآنلاین

پیشنهادی

ترکیه از قدرتمندترین بمب غیرهسته‌ای جهان رونمایی کرد

ترکیه از قدرتمندترین بمب غیرهسته‌ای جهان رونمایی کرد

9 مرداد 1404
حذف ۶۳۵ هزار حساب کاربری مضر برای کودکان در اینستاگرام و فیسبوک

حذف ۶۳۵ هزار حساب کاربری مضر برای کودکان در اینستاگرام و فیسبوک

1 مرداد 1404

داغ‌ترین‌های روز

پیش‌بینی قیمت بیت‌کوین، اتریوم و ریپل برای ۷ روز آینده

پیش‌بینی قیمت بیت‌کوین، اتریوم و ریپل برای ۷ روز آینده

21 مرداد 1404
بهترین گوشی‌های گیمینگ سامسونگ [تابستان ۱۴۰۴]

بهترین گوشی‌های گیمینگ سامسونگ در تابستان 1404

23 مرداد 1404
انقلاب در ذخیره‌سازی انرژی با ابرخازن بومی ساخت ایران

انقلاب در ذخیره‌سازی انرژی با ابرخازن بومی ساخت ایران

19 مرداد 1404
چطور مشکل کند شارژ شدن گوشی اندروید را حل کنیم؟

چطور مشکل کند شارژ شدن گوشی اندروید را حل کنیم؟

24 مرداد 1404
گلکسی S25 FE با پردازنده اگزینوس 2400e و ارزان‌تر از نسخه پلاس عرضه می‌شود

گلکسی S25 FE با پردازنده اگزینوس 2400e و ارزان‌تر از نسخه پلاس عرضه می‌شود

20 مرداد 1404
تک ناک - اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران

دنیا با سرعتی خیره کننده به سمت تحقق رویاهایی می رود که تا دیروز دست نیافتنی و محال بود و بشر با گذر از دریایی از موانع یک به یک در حال تحقق آنها است.

ما در” تک ناک” تلاش می کنیم سهمی از انعکاس تحولات بی شمار فناوری و اخبار تکنولوژی داشته باشیم و در این کهکشان بی انتهای یافته های علمی و دانش محور محتوایی قابل اتکاء و اخباری موثق را از گوشه و کنار دنیا در اختیار علاقمندان و مخاطبان خود قرار دهیم.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

تازه‌ها

سیستم‌عامل Charismatic اپل

اپل در حال توسعه سیستم‌عاملی کاملاً جدید برای دستگاه‌های خانه هوشمند

25 مرداد 1404
طراحی داخلی آیفون ۱۷ پرو مکس

طراحی داخلی آیفون ۱۷ پرو مکس با باتری دارای پوشش فلزی لو رفت

25 مرداد 1404
قابلیت پایان مکالمه مدل Claude

این هوش مصنوعی به مکالمات توهین‌آمیز ادامه نمی‌دهد

25 مرداد 1404
رکودشکنی GPT-5 در Pokémon Red

مدل GPT-5 در بازی Pokémon Red رکورد جدیدی ثبت کرد

25 مرداد 1404

دسترسی سریع

  • فناوری
  • کامپیوتر و موبایل
  • نقد و بررسی
  • آموزش
  • ارز دیجیتال
  • علمی
  • کسب و کار
  • وسائل نقلیه
  • بازی و سرگرمی
  • چند رسانه ای
  • صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما

© Copyright 2025 Technoc.ir

technoc-instagram
No Result
مشاهده تمامی نتایج
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه

© Copyright 2025 Technoc.ir