به تازگی شواهدی به دست آمده که نشان می‌دهند برگ زیتون نیز دارای فوایدی برای سلامتی است.
به گزارش تکناک، روغن زیتون در رژیم غذایی مدیترانه‌ای حرف اول را می‌زند و تاکنون فواید آن برای سلامتی به طور گسترده‌ای در تحقیقات مختلف ثابت شده است.
روغن زیتون خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت و مرگ زودرس را کاهش می‌دهد. همچنین زیتون‌ها حاوی مواد مغذی سالم زیادی هستند و اکنون برگ‌های زیتون نیز به این چرخه سلامتی پیوسته است.
فهرست مطالب
برگ زیتون چه موادی دارد؟
در زمان‌های قدیم برگ زیتون در منطقه مدیترانه به صورت دمنوش تهیه می‌شد و برای درمان تب و مالاریا مورد استفاده قرار می‌گرفت.
برگ‌ها حاوی مقادیر بالایی از نوعی آنتی‌اکسیدان به نام اولئوروپین هستند. زیتون‌ها و روغن زیتون نیز این ترکیب را در میزان کمتر دارند.
به طور کلی، هرچه برگ‌ها سبزتر باشند (و زردی کمتری داشته باشند)، مقادیر اولئوروپین بیشتری دارند. برگ‌های چیده‌شده در بهار نیز نسبت به برگ‌های چیده‌شده در پاییز میزان بالاتری از اولئوروپین دارند، که نشان می‌دهد میزان اولئوروپین با افزایش سن برگ‌ها کاهش می‌یابد.
همچنین برگ زیتون حاوی سایر آنتی‌اکسیدان‌ها مانند هیدروکسی‌تیروزول، لوتئولین، آپیژنین و ورباسکوزید است.
آنتی‌اکسیدان‌ها با کاهش استرس اکسیداتیو در بدن عمل می‌کنند. استرس اکسیداتیو باعث آسیب به DNA، غشای سلولی و بافت‌ها می‌شود، که می‌تواند بیماری‌های مزمن مانند: سرطان و بیماری‌های قلبی را به وجود آورد.
آیا برگ‌های زیتون سالم هستند؟
تجزیه و تحلیل یک مطالعه قدیمی نشان داد که عصاره برگ زیتون خطر عوامل بیماری‌زای قلبی را کاهش می‌دهد. این عوامل بیماری‌زای قلبی شامل بهبود چربی‌های خون و کاهش فشار خون می‌شود. این اثر بیشتر در افرادی مشاهده شد که فشار خون بالا داشتند.
در بیشتر این مطالعات عصاره برگ زیتون به صورت کپسول با دوزهای روزانه 500 میلی‌گرم تا 5 گرم برای شش تا 48 هفته به شرکت‌کنندگان داده شده است.
مطالعه‌ای دیگر که اوایل سال گذشته منتشر شد، داده‌های 12 مطالعه تجربی را بررسی کرد که در مجموع 703 نفر در آنها شرکت داشتند. برخی از این مطالعات شامل افرادی با چربی خون بالا، فشار خون بالا، اضافه‌وزن یا چاقی بودند و برخی افراد در این مطالعه سالم بودند.
در این تحقیق مشخص شد عصاره برگ زیتون در بهبود کنترل قند خون، کاهش چربی و کاهش فشار خون اثرات مثبت قابل توجهی دارد. اما وقتی تمام داده‌ها با هم ترکیب شدند، هیچ اثر قابل توجهی در سلامت کلی فرد مشاهده نشد. این موضوع ممکن است به دلیل تفاوت در نحوه مصرف این عصاره، میزان مصرف و مدت زمان مصرف باشد.
یک مطالعه دیگر که به بررسی افراد مصرف‌کننده اولئوروپین و هیدروکسی‌تیروزول (آنتی‌اکسیدان‌های موجود در برگ‌های زیتون) پرداخت، بهبود قابل توجهی در وزن بدن، چربی خون، متابولیسم گلوکز و بهبود در وضعیت استخوان‌ها، مفاصل و عملکرد مغزی مشاهده کرد.
نتایج کلی این مطالعات نشان می‌دهد که عصاره برگ زیتون ممکن است به کاهش فشار خون، بهبود چربی خون و کمک به کنترل گلوکز بدن کمک کند.
هرچند که این مطالعات نتایج ناپایداری دارند. این ناپایداری اغلب یعنی به تحقیقات بیشتری برای روشن شدن اثرات سلامتی برگ‌های زیتون نیاز است.
آیا می‌توان برگ‌های زیتون را خورد؟
برگ‌های زیتون را می‌توان به شکل دمنوش مصرف یا آنها را به سالادها اضافه کرد. برخی افراد نیز برگ‌های زیتون را به صورت پودر شده در اسموتی‌ها مصرف می‌کنند.
البته باید بدانید که این برگ‌ها به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها، تلخ هستند و ممکن است این مسئله خوردن آنها را ناخوشایند کند.
همچنین می‌توان عصاره برگ‌های زیتون را به نان و دیگر محصولات پخته شده اضافه کرد. محققان می‌گویند که این کار میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را در این محصولات بهبود می‌بخشد و طعم بسیار فوق‌العاده‌ای به آنها می‌دهد.
آیا عصاره برگ زیتون سمی است؟
خیر، به نظر نمی‌رسد که مصرف عصاره برگ زیتون سمی باشد.
مصرف این ماده تا 1 گرم در روز بی‌خطر است. با وجود این، هیچ دستورالعمل رسمی برای میزان مصرف ایمن برگ زیتون وجود ندارد.
گزارش‌ها نشان می‌دهند که مصرف بیش از 85 میلی‌گرم برگ زیتون به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در روز می‌تواند سمی باشد. برای فردی که 80 کیلوگرم وزن دارد، این میزان معادل 6.8 گرم در روز می‌باشد، که از دوزهایی استفاده‌شده در مطالعات علمی بسیار بیشتر است.
به زنان باردار و شیرده توصیه می‌شود که از مصرف برگ‌های زیتون خودداری کنند، چرا که ایمنی آنها برای این گروه‌ها مشخص نیست.
اگر فشار خون بالا، یا دیابت یا چربی خون بالا دارید، می‌توانید از مصرف عصاره برگ زیتون بهره‌مند شوید. اما مهم است که ابتدا با پزشک خود مشورت کنید و هیچ‌گونه تغییر در داروها یا شروع مصرف عصاره برگ زیتون را بدون مشاوره با پزشک خود انجام ندهید.
خوب است بدانید که آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در تمام مواد گیاهی وجود دارد و بهتر است از تنوع زیاد مواد گیاهی استفاده کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا مجموعه‌ای از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها را دریافت نمایید.
در صورتی که رژیم غذایی مناسبی نداشته باشید و از سایر توصیه‌های بهداشتی پیروی نکنید، عصاره برگ زیتون و خود برگ زیتون قرار نیست برای سلامتی شما معجزه‌ای ایجاد کنند.
