مطالعه‌ای جدید و گسترده که نزدیک به ۲۰۰ هزار نفر را طی چند دهه بررسی کرده است، نشان می‌دهد برای سلامت قلب، کیفیت غذاهایی که مصرف می‌کنیم به‌اندازه انتخاب رژیم غذایی کم‌چربی یا کم‌کربوهیدرات اهمیت دارد.
به گزارش تکناک، یافته‌ها حاکی از آن است که انتخاب غذاهای باکیفیت و سالم، عامل کلیدی در محافظت از قلب است.
فهرست مطالب
اهمیت انتخاب مواد غذایی با کیفیت بالا
در دو دهه گذشته، رژیم‌های کم‌چربی و کم‌کربوهیدرات به‌دلیل مزایایی مانند کاهش وزن و بهبود قند خون یا کلسترول محبوب شده‌اند. اما اثر واقعی آنها بر کاهش خطر بیماری‌های قلبی همچنان محل بحث بوده است.
دکتر ژیوآن وو (Zhiyuan Wu)، پژوهشگر دانشگاه بهداشت عمومی هاروارد، می‌گوید: یافته‌های ما نشان می‌دهد که آنچه در قالب یک رژیم کم‌چربی یا کم‌کربوهیدرات مصرف می‌کنید، به‌اندازه نوع رژیم اهمیت دارد. نسخه‌های سالم این رژیم‌ها که سرشار از غذاهای گیاهی و غلات کامل هستند، با سلامت بهتر قلب و عملکرد متابولیک بهتر ارتباط دارند. اما نسخه‌های ناسالم با افزایش خطر بیماری قلبی همراه‌اند.
داده‌هایی از دهه‌ها بررسی و هزاران نمونه خونی
این تحقیق شامل اطلاعات مربوط به ۴۳٬۴۳۰ مرد از مطالعه Health Professionals Follow-Up (از ۱۹۸۶ تا ۲۰۱۶)، ۶۴٬۱۶۴ زن از مطالعه Nurses’ Health (۱۹۸۶ تا ۲۰۱۸) و ۹۲٬۱۸۹ زن از Nurses’ Health II (۱۹۹۱ تا ۲۰۱۹) بود. پژوهشگران این افراد را برای چند دهه ردیابی کردند و عادات غذایی و بروز بیماری‌های قلبی آنها را ثبت نمودند.
برای بیش از ۱۰٬۰۰۰ نفر از شرکت‌کنندگان، پژوهشگران صدها ماده شیمیایی موجود در خون را نیز بررسی کردند تا اثرات بیولوژیکی رژیم غذایی را بهتر تحلیل کنند.
یک رژیم سالم چگونه تعریف می‌شود؟
در این پژوهش، کربوهیدرات، چربی و پروتئین‌های مشتق‌شده از منابعی چون غلات کامل، میوه، سبزی، مغزها و حبوبات به‌عنوان مواد مغذی باکیفیت (سالم) طبقه‌بندی شدند. در مقابل، کربوهیدرات‌های حاصل از سیب‌زمینی و غلات پالایش‌شده، چربی‌های اشباع و پروتئین‌های حیوانی در دسته مواد کم‌کیفیت و ناسالم قرار گرفتند.
بررسی‌ها نشان داد افرادی که رژیم‌های سالم کم‌چربی یا کم‌کربوهیدرات را رعایت می‌کردند، کمتر در معرض بیماری قلبی بودند. در مقابل، کسانی که بیشتر غذاهای فرآوری‌شده و ناسالم می‌خوردند، بیشتر در خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار داشتند.
در مجموع، این رژیم‌های باکیفیت توانستند تا حدود ۱۵٪ خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را کاهش دهند.
وو می‌گوید: یافته‌های ما نشان می‌دهد که برای سلامت قلب، بهبود کیفیت غذاها بسیار مهم‌تر از درگیری بر سر نوع رژیم است. تمرکز بر غذاهای گیاهی، کامل و کم‌فرآوری‌شده و محدود کردن قند، غلات پالایش‌شده و گوشت‌های حیوانی می‌تواند تفاوت چشم‌گیری ایجاد کند.
پیشنهادهای عملی برای بهبود رژیم غذایی
برای افرادی که قصد بهبود رژیم غذایی خود را دارند، پژوهشگران توصیه می‌کنند مصرف غلات کامل، میوه، سبزیجات، مغزها و حبوبات را افزایش دهند و در مقابل، گوشت‌های فرآوری‌شده، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و غذاهای قندی را کاهش دهند. همچنین تأکید شده که برچسب‌های غذایی را با دقت بررسی کرده و مراقب مواد افزودنی ناسالم مانند قندهای پنهان باشند.
در آینده، محققان قصد دارند عوامل دیگری مانند ژنتیک، سبک زندگی و نشانگرهای خونی را در ارتباط با کیفیت رژیم غذایی و سلامت قلب بررسی کنند. همچنین به بررسی تأثیر این رژیم‌ها بر دیگر بیماری‌ها مانند دیابت نوع ۲ و سرطان نیز خواهند پرداخت. این یافته‌ها می‌توانند به توصیه‌های غذایی شخصی‌سازی‌شده برای افراد کمک کنند.
