• صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
تک ناک تحقیق و پژوهش بررسی مقالات دانشگاهی جهان

دستورالعمل جدیدی برای افزایش عمر ماندگاری پاستا ابداع شد

صمد کردی نوشته شده توسط صمد کردی
چهارشنبه 2 نوامبر 2022 - 11:53
در بررسی مقالات دانشگاهی جهان, تحقیق و پژوهش
کپی لینکاشتراک گذاری در تلگراماشتراک گذاری در توییتر

محققان ایتالیایی فرآیند جدیدی را برای افزایش عمر ماندگاری پاستا تا 30 روز تهیه کرده‌اند.

به گزارش تکناک، پاستا یک تجارت جدی در ایتالیا است و طبق گزارش ها با بیش از 300 شکل خاص و حدود 1300 نام متفاوت طبخ می شود.

حتی یک “قانون پاستا” 55 ساله وجود دارد که بر تولید آن حاکم است. اما این بدان معنا نیست که غذای اصلی محبوب از نوآوری دور شده است.

اکنون، آنها دستور العمل جدیدی را که شامل استفاده از کشت‌های پروبیوتیک محافظ زیستی روی خمیر می‌شود،برای نگهداری بهتر پاستا تازه در مجله Frontiers in Microbiology منتشر کرده اند.

مشکل ماکارونی تازه

اکثر ماکارونی‌های تازه که امروزه در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسند، از طریق یک فرآیند صنعتی تولید می‌شوند که شامل عملیات حرارتی محصول است، که اساساً معادل پاستوریزاسیون برای پاستا است.

پس از آماده شدن پاستا، آن را در چیزی به نام بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) ذخیره می کنند که شامل حذف اکسیژن و جایگزینی آن با گازهای دیگر در بسته بندی متشکل از فیلم پلاستیکی است.

اگر در یخچال نگهداری شود، ماکارونی تازه بین 30 تا 90 روز ماندگاری دارد. با این حال، بسیاری از چیزها می توانند باعث به خطر افتادن کیفیت پاستا و حتی ایمنی محصول شوند. برخی از باکتری ها ممکن است از عملیات حرارتی جان سالم به در ببرند و تحت شرایط مناسب مانند رطوبت بیش از حد رشد کنند.

گاهی اوقات از نگهدارنده های شیمیایی نیز برای کمک به حفظ تازگی استفاده می شود. با این حال، برای مصرف کنندگانی که محصولات طبیعی و برچسب تمیز را بدون مواد مصنوعی ترجیح می دهند، گزینه های موجود برای افزایش عمر ماندگاری ماکارونی تازه محدود است.

نقشه برداری راه جدیدی برای نگهداری پاستا

محققان در شورای ملی تحقیقات (CNR)، بزرگترین موسسه تحقیقاتی عمومی در ایتالیا، همراه با دانشگاه باری آلدو مورو، و با همکاری آزمایشگاه خصوصی شیمیایی، آزمایشگاه ایمنی مواد غذایی، روش جدیدی با عنوان برچسب تمیز ایجاد کردند تا مشکلات فساد غذایی را به حداقل برسانند.

آنها ابتدا نسبت گازهای MAP و ترکیب لایه های پلاستیکی مورد استفاده در بسته بندی را تغییر دادند تا رشد میکروبی و نفوذ ناپذیری را بهتر کنترل کنند. در نهایت، آنها یک مخلوط پروبیوتیک چند سویه را برای مهار رشد باکتری ها اضافه کردند.

سپس دانشمندان پروتکل جدید را با استفاده از یک نوع ماکارونی پیچ خورده کوتاه و نازک به نام trofie آزمایش کردند. یک مجموعه از ماکارونی تازه به صورت معمولی تولید و بسته بندی شد. مجموعه دوم به طور سنتی ساخته شد اما در MAP آزمایشی ذخیره شد. آنها سویه های پروبیوتیک محافظ زیستی را به مجموعه سوم تروفی تازه اضافه کردند که سپس در بسته بندی آزمایشی ذخیره شد.

پس از چند ماه و با استفاده از روش‌های پیشرفته مانند تعیین توالی ژن برای شناسایی ترکیبات میکروبی و طیف‌سنجی جرمی برای مشخصات ترکیبات آلی فرار آنها دریافتند که ماکارونی تروفی تیمار شده با پروبیوتیک‌های محافظ زیستی ضد میکروبی در MAP آزمایشی بهترین ماندگاری را در بین 3 آزمایش داشتند.

دکتر فرانچسکا دی لئو، محقق انرژی زیستی و بیوتکنولوژی مولکولی مؤسسه بیوممبران، در CNR گفت: نتایج نشان می‌دهد که MAP، همراه با کشت‌های محافظ زیستی پروبیوتیک خشک شده با اسپری، به روشی هم افزایی برای کنترل فساد میکروبی ماکارونی تازه در طول نگهداری در یخچال عمل می‌کند.

مبارزه با ضایعات مواد غذایی

دی لئو گفت که تکنیک توسعه یافته توسط تیم او می تواند در سطح صنعتی معرفی شود و 30 روز ماندگاری را در مقایسه با محصولات معمولی اضافه کند.

وی گفت: از دیدگاه مصرف کننده، مزیت قطعی این محصول ماندگاری طولانی و سهولت در نگهداری است. با توجه به اینکه مصرف کنندگان بیشتر و بیشتر تمایل دارند دفعات خرید مواد غذایی خود را کاهش دهند و در نتیجه تا حد امکان در خانه ذخیره کنند، می تواند بسیار مهم باشد.

او اضافه کرد که ارزش این تحقیق فراتر از یافتن راهی بهتر برای نگهداری طولانی‌تر پاستا با کمک به کاهش ضایعات مواد غذایی است. برنامه جهانی غذا تخمین می زند که حدود یک سوم کل مواد غذایی تولید شده در سال قبل از مصرف هدر می رود یا از بین می رود.

دی لئو خاطرنشان کرد: ضایعات و از دست دادن مواد غذایی تأثیر زیادی بر پایداری اکولوژیکی و زیست محیطی سیستم غذایی دارد. اگر شرکت‌ها مایل به پذیرش چالش و نوآوری باشند، اتخاذ راه‌حل‌های فن‌آوری نوآورانه برای پیشگیری از هدر رفتن مواد غذایی، مانند آنچه در این مطالعه ذکر شد، می‌تواند به جبران این مشکلات کمک کند.

صمد کردی

صمد کردی

دانش آموخته عمران،عکاس خبری سابق، علاقه‌مند به کامپیوتر

مطالب مرتبط

انسان به جای حواس پنج‌ گانه به حواس هفت گانه نیاز دارد!
بررسی مقالات دانشگاهی جهان

انسان به جای حواس پنج‌ گانه به حواس هفت گانه نیاز دارد!

نوشته شده توسط ساینا چمنی
09/18/2025
مشکلات خواب نوجوانان ریشه در تنش ‌های خانوادگی و سلامت روان والدین دارد
بررسی مقالات دانشگاهی جهان

مشکلات خواب نوجوانان ریشه در تنش ‌های خانوادگی و سلامت روان والدین دارد

نوشته شده توسط ساینا چمنی
09/16/2025
پیری زودرس سیستم ایمنی، پیش ‌بینی ‌کننده روماتیسم مفصلی در مراحل اولیه است
تحقیق و پژوهش

این نشانه می گوید شما در آینده دچار روماتیسم مفصلی می شوید

نوشته شده توسط ساینا چمنی
09/14/2025
استرس مادر در بارداری می ‌تواند زمینه ‌ساز اضطراب کودک در آینده شود
تحقیق و پژوهش

استرس مادر در بارداری باعث اضطراب کودک در آینده می شود

نوشته شده توسط ساینا چمنی
09/13/2025
فقط چند روز فست ‌فود خوردن می ‌تواند حافظه شما را مختل کند
تحقیق و پژوهش

فقط چند روز فست ‌فود خوردن حافظه شما را مختل می کند

نوشته شده توسط ساینا چمنی
09/13/2025
خبر بعدی
ریچ ماینر، یکی از بنیانگذاران اندروید در یک گفتگوی جذاب توییتری با رونمایی از اولین تلفن هوشمند اندرویدی دنیا به نام HTC Sooner به تاریخچه توسعه و مشکلات این دستگاه اشاره کرد.

اولین تلفن هوشمند اندرویدی دنیا چه مشخصاتی داشت؟

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آذرآنلاین آذرآنلاین آذرآنلاین

پیشنهادی

بزرگ‌ترین موشک کروز اوکراین با نام فلامینگو رونمایی شد

بزرگ‌ترین موشک کروز اوکراین با نام فلامینگو رونمایی شد

08/20/2025
کاهش چشمگیر مهاجرت نخبگان مهندسی و پزشکی

کاهش چشمگیر مهاجرت نخبگان مهندسی و پزشکی

09/03/2025

داغ‌ترین‌های روز

قیمت HDD و SSD به‌دلیل افزایش تقاضای مراکز داده برای هوش مصنوعی در ماه‌های آینده تا ۳۰ درصد رشد خواهد کرد.

هوش مصنوعی قیمت HDD و SSD را تا ۳۰ درصد بالا می برد

09/16/2025
HyperOS 3 روی ۸۰ دستگاه شیائومی

شیائومی آزمایش HyperOS 3 مبتنی‌بر اندروید 16 را روی 80 دستگاه آغاز کرد

09/15/2025 - به‌روزشده در 09/16/2025
راهنمای خرید مودم 1404؛ انتخاب بهترین مودم برای اینترنت خانگی و حرفه‌ای

راهنمای خرید مودم ۱۴۰۴ ؛ انتخاب بهترین مودم برای اینترنت خانگی و حرفه‌ای

09/14/2025
سیم کارت eSIM

راهنمای کامل سیم کارت eSIM؛ نسل آینده سیم‌کارت‌های بدون شیار فیزیکی

09/14/2025
شیء ناشناس در یمن موشک آمریکایی را بلعید و ناپدید شد

شیء ناشناس در یمن موشک آمریکایی را بلعید و ناپدید شد

09/16/2025
تک ناک - اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران

دنیا با سرعتی خیره کننده به سمت تحقق رویاهایی می رود که تا دیروز دست نیافتنی و محال بود و بشر با گذر از دریایی از موانع یک به یک در حال تحقق آنها است.

ما در” تک ناک” تلاش می کنیم سهمی از انعکاس تحولات بی شمار فناوری و اخبار تکنولوژی داشته باشیم و در این کهکشان بی انتهای یافته های علمی و دانش محور محتوایی قابل اتکاء و اخباری موثق را از گوشه و کنار دنیا در اختیار علاقمندان و مخاطبان خود قرار دهیم.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

تازه‌ها

بهترین مانیتورهای بازار ایران بر اساس قیمت و کاربرد در شهریور ۱۴۰۴

بهترین مانیتورهای بازار ایران بر اساس قیمت و کاربرد در شهریور ۱۴۰۴

09/19/2025
مایکروسافت از ساخت «قدرتمندترین مرکز داده هوش مصنوعی جهان» خبر داد

مایکروسافت «قدرتمندترین مرکز داده هوش مصنوعی جهان» را می سازد

09/19/2025
شرکت Notion د نخستین عامل هوش مصنوعی خود را معرفی کرد

شرکت Notion نخستین عامل هوش مصنوعی خود را معرفی کرد

09/19/2025
گوگل هوش مصنوعی جمنای را به کروم می‌آورد

گوگل هوش مصنوعی جمنای را به کروم می‌آورد

09/19/2025

دسترسی سریع

  • فناوری
  • کامپیوتر و موبایل
  • نقد و بررسی
  • آموزش
  • ارز دیجیتال
  • علمی
  • کسب و کار
  • وسائل نقلیه
  • بازی و سرگرمی
  • چند رسانه ای
  • صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما

© Copyright 2025 Technoc.ir

No Result
مشاهده تمامی نتایج
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه

© Copyright 2025 Technoc.ir