آیا آسپارتام واقعا سرطان زا است؟

سازمان بهداشت جهانی (WHO) قصد دارد در ماه جولای یک شیرین کننده معمولی را به عنوان یک ماده سرطان زا معرفی کند.

به گزارش تکناک به نقل از رویترز، انتظار می‌رود این حرکت باعث ایجاد یک درگیری بزرگ در بین صنایع مواد غذایی شود.

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی غیر ساکاریدی است. این شیرین کننده مصنوعی 200 برابر شیرین‌تر از ساکارز است و معمولاً به‌عنوان جایگزین قند در غذاها و نوشیدنی‌ها از جمله کوکاکولای رژیمی، فانتا زیرو و آدامس مارس اکسترا استفاده می‌شود.

شاخه تحقیقات سرطان WHO که آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) نام دارد، به تازگی متوجه شده است که این ماده احتمالاً برای انسان سرطان زا است.

در سال 1981، کمیته مشترک FAO/WHO در مورد مواد افزودنی غذایی (JECFA) حکم داد که آسپارتام برای مصرف انسان ایمن است، اما فقط زمانی که تحت محدودیت روزانه مصرف شود.

به عنوان مثال، یک بزرگسال 60 کیلوگرمی باید روزانه 12 تا 36 قوطی نوشابه رژیمی بنوشد تا در معرض خطر ابتلا به سرطان قرار گیرد.

با این حال، سازمان بهداشت جهانی هنوز فاش نکرده است که مصرف چه مقدار آسپارتام (aspartame : chemical compound) در روز برای یک فرد بی خطر است.

سازمان بهداشت جهانی قبلاً به دلیل صدور قوانین گیج کننده در مورد مواد مختلف مورد انتقاد قرار گرفته بود. به عنوان مثال، این سازمان قبلا گفته بود که مصرف گوشت قرمز و استفاده از تلفن همراه می تواند باعث سرطان شود.

انجمن بین المللی شیرین کننده ها (ISA) اندکی پس از اعلام این خبر، نسبت به بررسی این موضوع ابراز نگرانی کرد.

فرانسیس هانت وود، دبیر کل ISA به رویترز گفت: IAR یک سازمان ایمنی مواد غذایی نیست و بررسی آن‌ها درباره آسپارتام از نظر علمی جامع نیست و بر اساس تحقیقاتی کاملاً بی‌اعتبار است. بسیاری از شرکت های معروف نوشیدنی از جمله کوکاکولا و پپسیکو عضو ISA هستند.

در همین حال، JECFA در حال بررسی استفاده از آسپارتام است و قرار است یافته‌های خود را در 14 جولای منتشر کند.

استفاده از شیرین کننده های مصنوعی در محصولات غذایی و خطرات سلامتی مرتبط با آنها در سال های اخیر به میزان فراوانی مورد تحقیق قرار گرفته است.

در سال 2022، یک تحقیق روی 100000 نفر در فرانسه نشان داد کسانی که دوزهای بالایی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی (از جمله آسپارتام) را در محصولات غذایی مصرف می‌کنند، کمی بیشتر شانس ابتلا به سرطان دارند.

این مطالعه از مطالعه‌ای که در دهه 2000 روی موش‌ها انجام شد، الهام گرفت. موسسه Ramazzini در ایتالیا این مطالعه را رهبری کرد و متوجه شد که آسپارتام با برخی سرطان‌ها در موش‌ها مرتبط است.

با این حال، به گفته رویترز، این مطالعات نتوانستند شواهد قطعی مبنی بر اینکه مصرف آسپارتام خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد، ارائه دهند.

اگر آسپارتام به عنوان یک ماده سرطان‌زا شناسایی شود، تأثیر قابل‌توجهی بر شرکت‌های غذایی متکی به آن خواهد داشت. آنها ممکن است مجبور شوند یک دستور العمل کامل را تغییر دهند.