• صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
تک ناک تحقیق و پژوهش بررسی مقالات دانشگاهی جهان

کشف خطرات پنهان برنج و آرد برای سلامتی

ساینا چمنی نوشته شده توسط ساینا چمنی
پنج‌شنبه 24 خرداد 1403 - 12:05
در بررسی مقالات دانشگاهی جهان, تحقیق و پژوهش
(زیرنویس تصویر: مطالعه‌ای جدید که توسط محققان دانشگاه سائوپائولو انجام شده است،‌ سطوح بحرانی مایکوتوکسین‌های سرطان‌زا و مختل‌کننده غدد درون ریز را در نمونه‌های آرد خانگی و برنج در برزیل شناسایی کرد و بر اهمیت ذخیره‌سازی ایمن مواد غذایی برای محافظت از کودکان و نوجوانان تاکید کرد)
کپی لینکاشتراک گذاری در تلگراماشتراک گذاری در توییتر

محققان در تازه‌ترین تحقیقات خود مواد سمی طبیعی را در برنج و آرد پیدا کرده‌اند که خطرات بالقوه‌ای برای کودکان و نوجوانان دارد.

به گزارش تک‌ناک، محققان دانشگاه سائوپائولو (USP) به تازگی نمونه‌هایی از آرد و برنج ذخیره‌شده در خانه‌های خانواده‌های برزیلی در سائوپائولو را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و سطوح بالایی از سموم قارچی (مایکوتوکسین‌ها) را کشف کردند. این مطالعه با پشتیبانی FAPESP در مجلۀ Food Research International منتشر شد.

استفاده از مواد غذایی در معرض مایکوتوکسین‌ها می‌تواند باعث ایجاد طیف وسیعی از مشکلات سلامتی، به ویژه در کودکان و نوجوانان شود. بنابراین داده‌ها به اهمیت نگهداری مواد غذایی مانند: غلات و آرد در مکان‌های خشک و محافظت از آنها در برابر حشرات برای جلوگیری از خطر آلودگی تأکید می‌کند.

بیش از 400 مادۀ سمی وجود دارد که قارچ‌ها برای دفاع از خود یا تعامل با سایر ارگانیسم‌ها تولید می‌کنند. شش مورد از این مواد به توجه بیشتری نیاز دارند، چرا که سرطان‌زا و سرکوب‌کنندۀ سیستم ایمنی هستند، یا به‌ عنوان مختل‌کننده‌های غدد درون‌ریز عمل می‌کنند و باعث تغییر در تعادل هورمونی بدن می‌شوند. کارلوس آگوستو،‌ یکی از محققان این مطالعه گفت: این موضوعی است که به دلیل اثرات مضر آن بر سلامتی نیاز به توجه زیادی دارد.

فهرست مطالب

  • مایکوتوکسین‌های شناسایی شده در نمونه‌های غذایی
  • عواقب سنگین سموم یافت شده

مایکوتوکسین‌های شناسایی شده در نمونه‌های غذایی

شش سم نگران‌کننده در تمام نمونه‌های غذایی مورد تجزیه و تحلیل یافت شد، که شامل: آفلاتوکسین‌ها (AFs)، فومونیزین‌ها (FBs)، زئارالنون (ZEN)، سم T-2، دئوکسی نیوالنول (DON)، و اکراتوکسین A (OTA) بود. در مایکوتوکسین‌های FBs، ZEN و DON، سطوح بالاتر از حد تحمل تعیین‌شده توسط مقامات بهداشتی دیده شد. این اولین مطالعه در برزیل است که از نشانگرهای زیستی برای مشخص کردن خطر مرتبط با مایکوتوکسین‌ها در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان استفاده کرد.

آفلاتوکسین B1 که در دهۀ 1960 کشف شد، قوی‌ترین مادۀ سرطان‌زا طبیعی شناخته شده است. این ماده به DNA حیوانات آسیب می‌رساند و باعث جهش‌های ژنتیکی و ایجاد سرطان کبد می‌شود. همچنین این ماده اثرات دیگری مانند: سرکوب سیستم ایمنی، مشکلات تولید مثل و تراتوژنز (زمانی که زنان باردار یا شیرده سموم را به جنین یا کودک منتقل می‌کنند و باعث مشکلات سلامتی می‌شوند)، دارد.

هیچ ماده‌ای در طبیعت برای انسان شناخته نشده است که قدرت سرطان‌زایی این مایکوتوکسین را داشته باشد، فقط استثناءهای نادری مانند دیوکسین‌ها در آزمایشگاه با قدرت این مادۀ سرطان‌زا طبیعی برابری می‌کنند.

دئوکسی نیوالنول که در نمونه‌های مورد تجزیه و تحلیل در سطوح بالایی یافت شد، اگرچه سرطان زا نیست، امّا می‌تواند ایمنی افراد آلوده را کاهش دهد. همچنین بر روی سیستم گوارشی تأثیر می‌گذارد. به عنوان مثال این ماده در حیوانات به حدی تحریک می‌شود که دوباره سرطان آنها عود می‌کند. به همین دلیل است که اغلب به آن وومیتوکسین نیز می‌گویند.

فومونیزین B1 یک سرطان‌زای احتمالی برای انسان در نظر گرفته می‌شود و می‌تواند باعث سرطان مری و سایر مشکلات کبدی شود. همان‌گونه که اکراتوکسین A که دیگر سرطان‌زای بالقوه است، می‌تواند باعث سرطان مری شود. زرالنون که در سطوح بالایی در نمونه‌های غذایی مورد تجزیه و تحلیل یافت شد، ساختاری مشابه با هورمون زنانۀ استروژن دارد و می‌تواند مشکلاتی در ارتباط با استروژن اضافی در بدن ایجاد کند (هیپرستروژنیسم).

عواقب سنگین سموم یافت شده

بنابراین این مواد، سمومی با عواقب سنگین هستند. برخلاف سرب یا سایر آلاینده‌های شیمیایی مثل بیسفنول که در برخی پلاستیک‌ها یافت می‌شود، مایکوتوکسین‌ها تجمعی نیستند، امّا یک اثر پیش‌رونده دارند. این یعنی با قرار گرفتن در معرض مولکول‌های B1، در برخی مواقع امکان ترمیم DNA آسیب دیده توسط مایکوتوکسین وجود نخواهد داشت، این حالت زمان ایجاد سرطان رخ خواهد داد. به همین دلیل محققان نگران کودکان و نوجوانانی هستند که به‌طور کلی نسبت به سموم حساسیت بیشتری دارند.

تجزیه و تحلیل‌ها با استفاده از کروماتوگرافی مایع با عملکرد فوق‌العاده، همراه با طیف‌سنجی جرمی پشت سر هم (UPLC-MS/MS روشی است که اجازه می‌دهد تا مواد مختلف در یک مخلوط بر اساس وزن مولکولی متمایز شوند)، انجام شد. 230 نمونۀ غذایی مورد تجزیه و تحلیل برای مصرف در خانه‌های 67 کودک از جمله 21 کودک پیش دبستانی (3 تا 6 سال)، 15 دانش‌آموز (7 تا 10 سال) و 31 نوجوان (11 تا 17 سال) در دسترس بود.

محققان در حال انجام مرحلۀ دوم تحقیق برای تعیین بیشتر سطح آلودگی هستند. درحال حاضر نمونه‌های ادرار از کودکان و نوجوانان جمع‌آوری شده است و محققان نتاج را تجزیه و تحلیل می‌کنند.

با تجزیه و تحلیل نشانگرهای موجود در ادرار، می‌توان قرار گرفتن در معرض مایکوتوکسین‌ها را ارزیابی کرد، چرا که دفع نشانگرها با مصرف برخی از مایکوتوکسین‌ها ارتباط خوبی دارد. این موضوع به محققان امکان می‌دهد تا اثرات بالقوۀ آلودگی را پیش‌بینی کنند.

ساینا چمنی

ساینا چمنی

دانش آموخته مترجمی زبان انگلیسی، مترجم و نویسنده فناوری ،سلامت و پزشکی

مطالب مرتبط

کشف نقش ضدسرطانی سلول‌های ایمنی CD4 در درمان سرطان
تحقیق و پژوهش

کشف نقش ضدسرطانی سلول‌های ایمنی CD4 در درمان سرطان

نوشته شده توسط ساینا چمنی
18 تیر 1404
چرا افراد باهوش تصمیم‌های بهتری می ‌گیرند؟
پیشنهاد سردبیر

چرا افراد باهوش تصمیم‌های بهتری می ‌گیرند؟

نوشته شده توسط ساینا چمنی
18 تیر 1404
درک ساختار مغز انسان از طریق تحلیل الگوهای هماهنگ فعالیت ژن‌ ها
تحقیق و پژوهش

درک ساختار مغز انسان از طریق تحلیل الگوهای هماهنگ فعالیت ژن‌ ها

نوشته شده توسط ساینا چمنی
18 تیر 1404
هشدار جدی دانشمندان درباره رنگ ‌های خوراکی مصنوعی
تحقیق و پژوهش

هشدار جدی دانشمندان درباره رنگ ‌های خوراکی مصنوعی

نوشته شده توسط ساینا چمنی
17 تیر 1404
میزان میکروپلاستیک در بطری‌های شیشه‌ای بیشتر از بطری‌ های پلاستیکی است
تحقیق و پژوهش

میزان میکروپلاستیک در بطری‌های شیشه‌ای بیشتر از بطری‌ های پلاستیکی است

نوشته شده توسط ساینا چمنی
16 تیر 1404
خبر بعدی
(زیرنویس تصویر: یک درمان پیشگامانه سرطان که توسط محققان NUS توسعه یافته است، از باکتری‌های مهندسی‌شده برای رساندن داروهای شیمی درمانی به‌طور مستقیم به محل‌های تومور استفاده می‌کند که به‌طور قابل‌توجهی کارایی درمان را افزایش و عوارض جانبی را کاهش می‌دهد)

ابداع روشی مفیدتر برای درمان سرطان با شیمی‌درمانی

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

khordad1404 khordad1404 khordad1404

پیشنهادی

رونمایی رسمی ایران از موشک بالستیک چندکلاهه «خیبر»

رونمایی رسمی ایران از موشک بالستیک چندکلاهه «خیبر»

1 تیر 1404
موشک های ایران با چه تاکتیکی به عمق اسراییل رسید؟

موشک های ایران با چه تاکتیکی به عمق اسراییل رسید؟

25 خرداد 1404

داغ‌ترین‌های روز

معرفی برترین جنگنده نسل پنجم؛ ابزارهای برتری هوایی در نبردهای مدرن

۱۰ هواپیمای جنگنده برتر نسل پنجم حال حاضر دنیا

15 تیر 1404
به‌روزرسانی امنیتی HyperOS 2.3 مبتنی بر اندروید ۱۶ در راه است

به‌روزرسانی امنیتی HyperOS 2.3 مبتنی‌بر اندروید ۱۶ در راه است

19 تیر 1404
دوربین گوشی های پرچمدار

مقایسه دوربین گوشی‌های پرچم‌دار 2025؛ بهترین کیفیت تصویر در دستان کدام برند است؟

15 تیر 1404
پهپاد Shahed MS001

پهپاد ایرانی‌روسی Shahed MS001 با تراشه انویدیا وارد میدان شد

16 تیر 1404
تبدیل ایرباس A400M به یک هیولای میدان نبرد با قابلیت‌های جدید

تبدیل ایرباس A400M به یک هیولای نظامی

18 تیر 1404
تک ناک - اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران

دنیا با سرعتی خیره کننده به سمت تحقق رویاهایی می رود که تا دیروز دست نیافتنی و محال بود و بشر با گذر از دریایی از موانع یک به یک در حال تحقق آنها است.

ما در” تک ناک” تلاش می کنیم سهمی از انعکاس تحولات بی شمار فناوری و اخبار تکنولوژی داشته باشیم و در این کهکشان بی انتهای یافته های علمی و دانش محور محتوایی قابل اتکاء و اخباری موثق را از گوشه و کنار دنیا در اختیار علاقمندان و مخاطبان خود قرار دهیم.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

تازه‌ها

هشدار رابرت کیوساکی: بیت‌کوین وارد منطقه موزی می‌ شود

هشدار رابرت کیوساکی: بیت‌کوین وارد منطقه موزی می‌ شود

21 تیر 1404
ایلان ماسک به دنبال ارزش‌گذاری ۲۰۰ میلیارد دلاری برای xAI

ایلان ماسک به دنبال ارزش‌گذاری ۲۰۰ میلیارد دلاری برای xAI

21 تیر 1404
جهش ۱۰ درصدی قیمت ریپل؛ رکورد جدید در کیف‌ پول‌های متعلق به نهنگ‌ها

جهش ۱۰ درصدی قیمت ریپل؛ رکورد جدید در کیف‌ پول‌های متعلق به نهنگ‌ها

21 تیر 1404
مصرف طولانی مدت داروی گاباپنتین با افزایش خطر زوال عقل همراه است

مصرف طولانی مدت داروی گاباپنتین با افزایش خطر زوال عقل همراه است

21 تیر 1404

دسترسی سریع

  • فناوری
  • کامپیوتر و موبایل
  • نقد و بررسی
  • آموزش
  • ارز دیجیتال
  • علمی
  • کسب و کار
  • وسائل نقلیه
  • بازی و سرگرمی
  • چند رسانه ای
  • صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما

© Copyright 2025 Technoc.ir

technoc-instagram
No Result
مشاهده تمامی نتایج
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه

© Copyright 2025 Technoc.ir