• صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه
No Result
مشاهده تمامی نتایج
اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران
تک ناک تحقیق و پژوهش بررسی مقالات دانشگاهی جهان

کشف خطرات پنهان برنج و آرد برای سلامتی

ساینا چمنی نوشته شده توسط ساینا چمنی
پنج‌شنبه 24 خرداد 1403 - 12:05
در بررسی مقالات دانشگاهی جهان, تحقیق و پژوهش
(زیرنویس تصویر: مطالعه‌ای جدید که توسط محققان دانشگاه سائوپائولو انجام شده است،‌ سطوح بحرانی مایکوتوکسین‌های سرطان‌زا و مختل‌کننده غدد درون ریز را در نمونه‌های آرد خانگی و برنج در برزیل شناسایی کرد و بر اهمیت ذخیره‌سازی ایمن مواد غذایی برای محافظت از کودکان و نوجوانان تاکید کرد)
کپی لینکاشتراک گذاری در تلگراماشتراک گذاری در توییتر

محققان در تازه‌ترین تحقیقات خود مواد سمی طبیعی را در برنج و آرد پیدا کرده‌اند که خطرات بالقوه‌ای برای کودکان و نوجوانان دارد.

به گزارش تک‌ناک، محققان دانشگاه سائوپائولو (USP) به تازگی نمونه‌هایی از آرد و برنج ذخیره‌شده در خانه‌های خانواده‌های برزیلی در سائوپائولو را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند و سطوح بالایی از سموم قارچی (مایکوتوکسین‌ها) را کشف کردند. این مطالعه با پشتیبانی FAPESP در مجلۀ Food Research International منتشر شد.

استفاده از مواد غذایی در معرض مایکوتوکسین‌ها می‌تواند باعث ایجاد طیف وسیعی از مشکلات سلامتی، به ویژه در کودکان و نوجوانان شود. بنابراین داده‌ها به اهمیت نگهداری مواد غذایی مانند: غلات و آرد در مکان‌های خشک و محافظت از آنها در برابر حشرات برای جلوگیری از خطر آلودگی تأکید می‌کند.

بیش از 400 مادۀ سمی وجود دارد که قارچ‌ها برای دفاع از خود یا تعامل با سایر ارگانیسم‌ها تولید می‌کنند. شش مورد از این مواد به توجه بیشتری نیاز دارند، چرا که سرطان‌زا و سرکوب‌کنندۀ سیستم ایمنی هستند، یا به‌ عنوان مختل‌کننده‌های غدد درون‌ریز عمل می‌کنند و باعث تغییر در تعادل هورمونی بدن می‌شوند. کارلوس آگوستو،‌ یکی از محققان این مطالعه گفت: این موضوعی است که به دلیل اثرات مضر آن بر سلامتی نیاز به توجه زیادی دارد.

فهرست مطالب

  • مایکوتوکسین‌های شناسایی شده در نمونه‌های غذایی
  • عواقب سنگین سموم یافت شده

مایکوتوکسین‌های شناسایی شده در نمونه‌های غذایی

شش سم نگران‌کننده در تمام نمونه‌های غذایی مورد تجزیه و تحلیل یافت شد، که شامل: آفلاتوکسین‌ها (AFs)، فومونیزین‌ها (FBs)، زئارالنون (ZEN)، سم T-2، دئوکسی نیوالنول (DON)، و اکراتوکسین A (OTA) بود. در مایکوتوکسین‌های FBs، ZEN و DON، سطوح بالاتر از حد تحمل تعیین‌شده توسط مقامات بهداشتی دیده شد. این اولین مطالعه در برزیل است که از نشانگرهای زیستی برای مشخص کردن خطر مرتبط با مایکوتوکسین‌ها در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان استفاده کرد.

آفلاتوکسین B1 که در دهۀ 1960 کشف شد، قوی‌ترین مادۀ سرطان‌زا طبیعی شناخته شده است. این ماده به DNA حیوانات آسیب می‌رساند و باعث جهش‌های ژنتیکی و ایجاد سرطان کبد می‌شود. همچنین این ماده اثرات دیگری مانند: سرکوب سیستم ایمنی، مشکلات تولید مثل و تراتوژنز (زمانی که زنان باردار یا شیرده سموم را به جنین یا کودک منتقل می‌کنند و باعث مشکلات سلامتی می‌شوند)، دارد.

هیچ ماده‌ای در طبیعت برای انسان شناخته نشده است که قدرت سرطان‌زایی این مایکوتوکسین را داشته باشد، فقط استثناءهای نادری مانند دیوکسین‌ها در آزمایشگاه با قدرت این مادۀ سرطان‌زا طبیعی برابری می‌کنند.

دئوکسی نیوالنول که در نمونه‌های مورد تجزیه و تحلیل در سطوح بالایی یافت شد، اگرچه سرطان زا نیست، امّا می‌تواند ایمنی افراد آلوده را کاهش دهد. همچنین بر روی سیستم گوارشی تأثیر می‌گذارد. به عنوان مثال این ماده در حیوانات به حدی تحریک می‌شود که دوباره سرطان آنها عود می‌کند. به همین دلیل است که اغلب به آن وومیتوکسین نیز می‌گویند.

فومونیزین B1 یک سرطان‌زای احتمالی برای انسان در نظر گرفته می‌شود و می‌تواند باعث سرطان مری و سایر مشکلات کبدی شود. همان‌گونه که اکراتوکسین A که دیگر سرطان‌زای بالقوه است، می‌تواند باعث سرطان مری شود. زرالنون که در سطوح بالایی در نمونه‌های غذایی مورد تجزیه و تحلیل یافت شد، ساختاری مشابه با هورمون زنانۀ استروژن دارد و می‌تواند مشکلاتی در ارتباط با استروژن اضافی در بدن ایجاد کند (هیپرستروژنیسم).

عواقب سنگین سموم یافت شده

بنابراین این مواد، سمومی با عواقب سنگین هستند. برخلاف سرب یا سایر آلاینده‌های شیمیایی مثل بیسفنول که در برخی پلاستیک‌ها یافت می‌شود، مایکوتوکسین‌ها تجمعی نیستند، امّا یک اثر پیش‌رونده دارند. این یعنی با قرار گرفتن در معرض مولکول‌های B1، در برخی مواقع امکان ترمیم DNA آسیب دیده توسط مایکوتوکسین وجود نخواهد داشت، این حالت زمان ایجاد سرطان رخ خواهد داد. به همین دلیل محققان نگران کودکان و نوجوانانی هستند که به‌طور کلی نسبت به سموم حساسیت بیشتری دارند.

تجزیه و تحلیل‌ها با استفاده از کروماتوگرافی مایع با عملکرد فوق‌العاده، همراه با طیف‌سنجی جرمی پشت سر هم (UPLC-MS/MS روشی است که اجازه می‌دهد تا مواد مختلف در یک مخلوط بر اساس وزن مولکولی متمایز شوند)، انجام شد. 230 نمونۀ غذایی مورد تجزیه و تحلیل برای مصرف در خانه‌های 67 کودک از جمله 21 کودک پیش دبستانی (3 تا 6 سال)، 15 دانش‌آموز (7 تا 10 سال) و 31 نوجوان (11 تا 17 سال) در دسترس بود.

محققان در حال انجام مرحلۀ دوم تحقیق برای تعیین بیشتر سطح آلودگی هستند. درحال حاضر نمونه‌های ادرار از کودکان و نوجوانان جمع‌آوری شده است و محققان نتاج را تجزیه و تحلیل می‌کنند.

با تجزیه و تحلیل نشانگرهای موجود در ادرار، می‌توان قرار گرفتن در معرض مایکوتوکسین‌ها را ارزیابی کرد، چرا که دفع نشانگرها با مصرف برخی از مایکوتوکسین‌ها ارتباط خوبی دارد. این موضوع به محققان امکان می‌دهد تا اثرات بالقوۀ آلودگی را پیش‌بینی کنند.

ساینا چمنی

ساینا چمنی

دانش آموخته مترجمی زبان انگلیسی، مترجم و نویسنده فناوری ،سلامت و پزشکی

مطالب مرتبط

واکسن‌ های دوران کودکی باعث بیماری‌ های مزمن در کودکان نمی ‌شوند
تحقیق و پژوهش

واکسن‌ های دوران کودکی باعث بیماری‌ های مزمن نمی ‌شوند

نوشته شده توسط ساینا چمنی
26 تیر 1404
محققان چگونگی تبدیل کلمات منفرد به جملات پیچیده را کشف کردند
تحقیق و پژوهش

محققان چگونگی تبدیل افکار به جملات را کشف کردند

نوشته شده توسط ساینا چمنی
23 تیر 1404
خشم زنان در میانسالی فروکش می‌ کند
تحقیق و پژوهش

خشم زنان در میانسالی فروکش می‌ کند

نوشته شده توسط ساینا چمنی
23 تیر 1404
آیا هوش ژنتیکی است؟ کشف ارتباط بین ساختار و عملکرد مغز
تحقیق و پژوهش

آیا هوش ژنتیکی است؟ کشف ارتباط بین ساختار و عملکرد مغز

نوشته شده توسط ساینا چمنی
23 تیر 1404
کشف داروی جدید برای جلوگیری از چاقی و کبد چرب حتی با رژیم غذایی ناسالم
پیشنهاد سردبیر

کشف داروی جدید برای جلوگیری از چاقی و کبد چرب

نوشته شده توسط ساینا چمنی
22 تیر 1404
خبر بعدی
(زیرنویس تصویر: یک درمان پیشگامانه سرطان که توسط محققان NUS توسعه یافته است، از باکتری‌های مهندسی‌شده برای رساندن داروهای شیمی درمانی به‌طور مستقیم به محل‌های تومور استفاده می‌کند که به‌طور قابل‌توجهی کارایی درمان را افزایش و عوارض جانبی را کاهش می‌دهد)

ابداع روشی مفیدتر برای درمان سرطان با شیمی‌درمانی

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

khordad1404 khordad1404 khordad1404

پیشنهادی

امکان حذف برنامه‌های پیش‌فرض در ویندوز ۱۱

امکان حذف برنامه‌های پیش‌فرض در ویندوز 11

16 تیر 1404
استفاده قاچاقچیان از استارلینک

وقتی استارلینک به خدمت مافیای مواد مخدر درمی‌آید

14 تیر 1404

داغ‌ترین‌های روز

۳۱ گوشی شیائومی به‌روزرسانی Android 16 را دریافت نخواهند کرد

31 گوشی شیائومی به‌روزرسانی اندروید 16 را دریافت نخواهند کرد

24 تیر 1404
ارتقاء جنگنده میگ‑۲۹ در ایران؛ بازگشت پرقدرت به میدان نبرد

ارتقاء جنگنده میگ‑۲۹ در ایران؛ بازگشت پرقدرت به میدان نبرد

21 تیر 1404
مقایسه شیائومی نوت 13 و نوت 14

مقایسه شیائومی نوت 13 و نوت 14 ؛ اقتصادی‌ترین میان‌رده‌های شیائومی

22 تیر 1404
پرواز موفق پهپاد هیدروژنی Z1 با قابلیت رادارگریزی

پرواز موفق پهپاد هیدروژنی Z1 با قابلیت رادارگریزی

26 تیر 1404
گلکسی S25 FE با شارژ سریع‌تر و ویژگی‌های ارتقایافته در راه است

سامسونگ به‌دنبال فتح بازار میان‌رده‌ها با گلکسی S25 FE

24 تیر 1404
تک ناک - اخبار تکنولوژی روز جهان و ایران

دنیا با سرعتی خیره کننده به سمت تحقق رویاهایی می رود که تا دیروز دست نیافتنی و محال بود و بشر با گذر از دریایی از موانع یک به یک در حال تحقق آنها است.

ما در” تک ناک” تلاش می کنیم سهمی از انعکاس تحولات بی شمار فناوری و اخبار تکنولوژی داشته باشیم و در این کهکشان بی انتهای یافته های علمی و دانش محور محتوایی قابل اتکاء و اخباری موثق را از گوشه و کنار دنیا در اختیار علاقمندان و مخاطبان خود قرار دهیم.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

تازه‌ها

اشتراک‌گذاری موقعیت مکانی 24/7 توسط نسل Z از طریق Find My و برنامه‌های مشابه

اشتراک‌گذاری دایمی موقعیت مکانی توسط نسل Z از طریق Find My و برنامه‌های مشابه

27 تیر 1404
شرکتOpenAI همکاری با Google Cloud را برای اجرای ChatGPT آغاز کرد

شرکتOpenAI همکاری با گوگل کلود را برای اجرای ChatGPT آغاز کرد

26 تیر 1404
ابزار جدید مطالعه گروهی ChatGPT چگونه کار می‌کند؟

ابزار جدید مطالعه گروهی ChatGPT چگونه کار می‌کند؟

26 تیر 1404
اپل بازی جدید «Emoji Game» را برای کاربران iOS 18.4 و نسخه‌های جدیدتر معرفی کرد

اپل بازی جدید «Emoji Game» را برای کاربران iOS 18.4 و نسخه‌های جدیدتر معرفی کرد

26 تیر 1404

دسترسی سریع

  • فناوری
  • کامپیوتر و موبایل
  • نقد و بررسی
  • آموزش
  • ارز دیجیتال
  • علمی
  • کسب و کار
  • وسائل نقلیه
  • بازی و سرگرمی
  • چند رسانه ای
  • صفحه اصلی
  • همه اخبار
  • تبلیغات تکناک
  • درباره ما
  • تماس با ما

© Copyright 2025 Technoc.ir

technoc-instagram
No Result
مشاهده تمامی نتایج
  • فناوری
    • اخبار هوش مصنوعی
    • رباتیک
    • اینترنت و شبکه
    • شبکه های اجتماعی
    • هوافضا
    • معماری
    • ورزش
    • رویداد ها
    • دوربین دیجیتال
  • کامپیوتر و موبایل
    • موبایل و تبلت
    • لپ تاپ و کامپیوتر
    • اپلیکیشن موبایل
    • نرم افزار
    • سخت افزار
    • ساعت هوشمند
    • مانیتور
    • اسپیکر و هدفون
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
  • نقد و بررسی
    • بررسی موبایل و تبلت
    • کنسول بازی
    • بررسی لپ تاپ و کامپیوتر
    • قطعات کامپیوتر
    • نرم افزار
    • بررسی اسپیکر و هدفون
    • بررسی ساعت هوشمند
  • آموزش
    • سیستم عامل موبایل
    • سیستم عامل کامپیوتر
    • آموزش هوش مصنوعی
    • سخت افزار
  • اخبار ارز دیجیتال
    • قیمت لحظه ای ارز دیجیتال
    • ماشین حساب ارز دیجیتال
    • آموزش ارز دیجیتال
  • علمی
    • سلامت و پزشکی
    • انرژی
    • فیزیک
    • شیمی
    • نجوم
    • ورزش
    • محیط زیست
    • باستان شناسی
  • کسب و کار
    • شرکت ها
    • بورس
    • مدیریت(پروژه، کسب و کار، منابع انسانی)
    • استارتاپ ها
    • دولت الکترونیک
    • رویداد کسب و کار
  • وسائل نقلیه
    • خودرو
    • دوچرخه
    • موتور سیکلت
    • قطار
    • هواپیما
  • بازی و سرگرمی
    • کنسول بازی های کامپیوتری
    • بازی های کامپیوتر
    • بازی کنسول
    • بازی موبایل
    • فیلم و سریال
  • چند رسانه ای
    • عکس
    • ویدئو
  • اخبار داخلی
    • دانش بنیان
    • دولت الکترونیک
    • رویداد داخلی
    • بازار
    • دانشگاه

© Copyright 2025 Technoc.ir